<

Chokladpudding

Se originalinlägget på www.bakasockerfritt.se!
 
Så härligt det är med fredag! Jag är just hemkommen från lite jobb och sitter nu i vanlig ordning och smaskar på pannkakor till mellis. Dagen började på det bästa sätt med morgonpromenad och en frukost på Gateau med Lovisa som jag inte träffat på ett par veckor. Mycket trevligt att "catcha" upp lite.  
 
Jag måste denna fredag dela med mig utav en otroligt enkel dessert! Det är en slags chokladpudding med en bas av mascarpone och smaksatt med kakao. Den tar endast någon minut att göra och har en riktigt mjuk och krämig konsistens.
 

Chokladpudding – 2 små portioner

 

1 äggula
½ dl vispgrädde
80 gram mascarpone
ca 2 msk kakao
ca 2 msk stevia strö
1 ½ krm vaniljpulver

 

Vispa grädden fluffig med elvisp och tillsätt äggula. Tillsätt sedan även resterande ingredienser och vispa en stund till. Klart!

 

 


<

Brownie utan ugn

Se originalinlägget på www.bakasockerfritt.se!
 
Nu snurrar huvudet av alldeles för mycket läsning av "papers"/artiklar. Dessutom slutade mitt internet att fungera på min dator, så det var väl lika bra att ge upp på den fronten. Dags att köpa ny dator? Nu har jag i varje fall snott Arturs dator för att skriva, synd bara att jag måste föra över bild och text med usb...
 
Jag har gjort en mer traditionell brownie i ugn många gånger, men detta recept är det första på en brownie utan ugn! Jättegod och full med näringsämnen. Kakan får sin sötma från dadlarna, men om man vill går det bra att söta extra med exempelvis stevia strö eller honung. Jag har dessutom avokado i för att få kakan extra krämig och hälsosam. Srvera den gärna med vispad grädde!
 

 

 

 

Brownie utan ugn

 

1/3 stor eller ½ liten mogen avokado
30 gram val- och pecannötter
2 msk riven kokos
1 ½ tsk kokosmjöl
50-60 gram färska dadlar
1½-2 msk kakao
1 ½ krm vaniljpulver
ev honung

 

Mosa avokadon och de färska dadlarna. Finhacka nötterna och blanda ner detta tillsammans med resterande ingredienserna. Söta med honung (eller annan sötning) efter smak. Rör noga ihop allting. Lägg en bit bakplåtspapper i botten av en 12 centimeter stor springform och fördela chokladdegen ovanpå. Låt stå i kyl innan servering. 

 

 

 

<

Chokladbollar med kokos och dadlar

Oj, vad denna helg gått snabbt! Fast morgondagen bjuder bara på trevligheter, så det ser jag fram emot! Känns bra att se fram emot en måndag ;) Då ska jag börja dagen på absolut bästa sätt, nämligen en fika på espresso house innan jag ska köra ett av mina favoritsteppass. Sedan blir det förhoppningsvis lite shopping i Nacka Forum. Förutom det blir det såklart plugg och lite bakning!
 
Ett jättebra snack eller häslosamt fika är att göra chokladbollar av exempelvis dadlar, torkad frukt och nötter/kokos. Enligt mig är det mycket, mycket godare än "vanliga" chokladbollar som nu mest känns sliskiga. Dessutom tycker jag att vetskapen om att det jag äter är hälsosamt, gör det hela ännu godare! Jag använder mig i dessa chokladbollar av färska dadlar (som jag tycker är godare än torkade aprikoser etc). Detta har jag blandat med fiberhavregryn och riven kokos, som både bidrar med ett lågt GI. Enligt mig behövs ingen extra sötning.
 
 
 
 
 

Chokladbollar med kokos och dadlar – 7 stycken

 

50 gram färska dadlar
¼ dl fiberhavregryn
2/3 dl riven kokos
1 msk kakao
valfri mängd kaffe (alternativt vatten)
ca 5 gram kokosolja

 

 

Lägg havregryn, kokos och kakao i en skål. Mosa ner de färska dadlarna. Tillsätt kaffe efter smak (alternativt  vatten) och kokosolja. Blanda till en deg ocg tillsätt eventuellt mer vätska vid behov. Rulla chokladbollsdgen till bollar och rulla gärna i riven kokos.
 
 
 
 

<

Arraksbollar med dadlar

Jag är för tillfället helt tokig i choklad. För att stilla suget har jag (bland annat) bakat chokladbollar. Jag kan varierna mina chokladbollar i alla oändlighet! Denna gång har jag en bas av färska dadlar (underbart goda och mycket smarigare än torkade enligt mig) och finhackade nötter. Sedan har jag smaksatt de med lite arraksarom, vilket är en smak jag gillar!

 

 

 

 

Arraksbollar med dadlar – ca 8 bollar

 

5 stycken färska dadlar (ca 50 gram)
40 gram pecan- och valnötter
½ dl riven kokos
1 msk kakao
1 -1 ½ krm arraksarom
ca 1 msk vatten

 

 

Finhacka nötterna och blanda med kokos och kakao. Tillsätt arraksaromen. Mosa ner de färska dadlarna och arbeta till en chokladbollsröra. Tillsätt vatten efter önskad konsistens. Rulla bollar och rulla gärna i riven kokos.

 

 

 

 

 

 

<

Nöt- och fruktbarer

Igår har jag både varit både fly förbannad och sprudlande lycklig på/över/angående skolan. Först fick jag veta de enda tre kommande seminarietiderna (och de sista någonsin, förmodligen) som jag kommer att ha. tre stycken tider på ett halvår. Den enda dagen jag verkligen inte kan ha seminariet på är tisdag. Vilken annan dag som helst skulle ha gått. Men ändå envisas en av de här jäkla tiderna vara på just tisdag! Va fan liksom!

 

Men sedan vände det, det hände en bra sak, och jag blev glad igen! På kvällen när jag gick på indisk restaurang (min vegetariska sizzlar var jättegod som vanligt) så fick jag veta att vi redan har fått resultatet på vår så kallade "RESAF"-kurs. Det visade sig att jag fått ett till A! Jag har nog aldrig blivit så glad över att få ett A som av detta! Eftersom det har varit en uppsats som legat till grund för denna kurs, känns detta betyg på något sätt större än ett betyg av en vanlig salstenta. Jag tycker att man lämnar ut sig på ett helt annats ätt vid en uppsats!

 

Men nu till det detta inlägg egentligen ska handla om nämligen nöt- och fruktbarer! Jag tycker jättemycket om olika frukt- och nötbarer och har under flera år köpt exempelvis "Raw bite" och barer av märket "naked". Dessa är perfekta om man inte har hunnit göra egna barer. Men det händer såklart även att jag gör mina egna, lika gott (minst!) och bra mycket billigare. Dessutom kan man anpassa dem så att det faller "ätaren" i smaken! Därför lägger jag idag upp ett recept på barer av mandlar och färska dadlar (färska dadlar är perfekt att använda då man gör egna barer/ nöt- och fruktbollar), som jag även toppat med ett lager av choklad (går givetvis att utesulta om man vill). Jag har även gjort liknande "frukt- och nötbollar", vilka jag älskar!

 

 

 

 

Nöt- och fruktbarer – ca 6 stycken

 

100 gram färska dadlar
½ dl mandelmjöl
3 msk riven kokos
1 msk hasselnötmsjöl
1 msk kakao

 

Överdrag:
40 gram valfri choklad (jag använder ljus hasselntöschoklad)

 

Blanda mandelmjöl, kokos, hasselnötmsjöl och kakao. Mosa ner dadlarna och rör noga så att dadlarna är helt utblandade. Platta ut nötröran till en fyrant av valfri storlek och tjocklek. Smält chokladen (kan uteslutas) och bred på kakan. Låt stelna och skär i bitar.

 

 

 

 


<

Jordnötsbollar

Mitt jordnötssug sitter i och då är det tur att  man kan göra massor av jordnötssmör! Är man sugen på något slags jordnötsgodis rekommenderar jag dessa superenkla jordnötsbollar.
 
Jordnötsbollar:
Ta en klick jordnötssmör och rulla till en boll. Gör så många bollar du vill ha! Smält choklad och doppa jordnötsbollarna i chokladen. Lägg på ett bakplåtspapper och låt stelna i kylen.
 
 
 

<

Mandelbollar

Är ni sugna på att baka något litet extra innan jul? Kanske är det något som fattas? Vill du baka något som är både gott och lättbakat rekomenderar jag att göra mandelmassa (av mandelmjöl) som sen rullas i smält choklad! Det tar bara några minuter :)

 

 

 

 

Mandelbollar -  10 små bollar

 

20 gram rumsvarmt smör
2 dl mandelmjöl
1 msk stevia strö
2-3 droppar bittermandelarom
½ krm vaniljpulver
60 gram choklad (ljus hasselnötschoklad)

 

Blanda mandelmjöl, stevia strö, arom och vaniljpulver. Tillsätt smöret och rör noga tills smöret blandats ut. Rulla bollar i valfri storlek. Smält chokladen ch rulla bollarna i detta. Låt stelna.

 

 
 

<

Nöt- och fruktbollar

Igår var en sådan där dag då jag inte ens hann starta datorn. De få minuter jag hade över behövde jag tillägna plugget. Det kommer inte bli lätt att om två veckor ha två tentor med bara en dag mellan! Utöver det futtiga studerandet körde jag ett skivstångpass (där jag tror att jag skadade tummen en smula) och hadedärefter en underbar kväll med gamla vänner! Idag behöver jag och ska under den största delen av dagen vara hemma och plugga, men jag ska även ta en tur till stan och hälsa på min nyflyttade kompis.
 
Både till gårdagskvällen och som en liten inflyttningpresent har jag gjort bland annat nöt- och fruktbollar. Det är enkelt att göra, hälsosamt och väldigt gott. Jag har till och med hört av godisgrisar att de är underbara och lika goda som godis, och de måste ju ändå vara ett vädigt bra betyg!
 
 
 
 
Så här gör jag dom: Stöt (eller finhacka) torrostade cashewnötter och valnötter var för sig i en mortel. Blanda med färska dadlar (inte torkade). Sedan tillsäts (eller låt bli) riven kokos och kakao efter valfri mängd. Jag brukar göra några med bara nötter och dadlar, några utan kakao osv. Det är så mycket roligare när varje nötboll smakar annorlunda än den förra!
 
 
 
 

<

Chokladtryffel med mascarpone

Jag älskar choklad. Jag gillar att äta choklad och jag gillar att baka med choklad. Om du också gör det rekommenderar jag att testa mina chokladtryfflar! De är krämiga och har en kraftig kakao/chokladsmak. Dessa små godingar passar utmärkt att ta till en kopp thé eller kaffe, eller varför inte framför en god film?

 

 

 

 

 

Chokladtryffel med mascarpone – 10 stycken

 

60 gram smör
70 gram mascarpone
80 gram mörk sockerfri chokad
ev. hasselnötter

 

Ca 100 gram mörk sockerfri choklad att doppa i

 

Smält smöret i en kastrull. Tillsätt chokladen (80 gram) i bitar och rör tills den smält. Blanda ner mascarpone och eventuell sötning. Blanda väl så att alla klumpar försvinner. Häll eventuellt ner hela/delade/hackade hasselnötter. Låt tryffeln kallna i minst ett par timmar i kylskåpet så att smeten tjocknar och blir hård. (Jag lät den vila i kylskåp över natten.) Är tryffeln allt för hård, låt den tina i rumstemeratur en stund. Forma chokladtryffeln till bollar. Smält därefter ca 100 gram choklad. Doppa tryffelbollarna i chokladen och lägg på bakplåtspapper för att stelna.

 

Rulla eventuellt i kakao!

 

 

 

 

Dessa chokladtryfflar är perfekta att ge bort till någon du tycker om!

 

 


<

Chokladcashewcrème

Denna vecka blir det en hel del att göra. Skola med lektioner, seminarium och grupparbete, jobb (jag ska vara själv för första gången!), praktik och träning ska hinnas med. Och självklart plugg hemma. Jag längtar redan till helgen ;)
 
Men jag hinner självklart med lite roliga saker också som en lyxig middag på tisdag på Gastrologik och även lite bakande. Jag älskar olika sorters chokladcrème gjort på nötter. Jag har gjort detta på hasselnötter, valnötter, mandlar, chasewnötter och macadamianötter. Jag har säkert glömt någon liten nöt! Dagens recept blir just chokladcrème på cashewnötter - mums!
 
 
 

 

 

Chokladcashewcrème

 

160 gram torrostade cashewnötter
stevia strö efter smak, ca 5 msk
kakao efter smak, ca 1 ½ -2 msk
1 krm vaniljpulver
10 gram kokosolja
15 gram rumsvarmt smör

 

 

Mixa cashewnötter i en mixer. (Jag mixar lite i taget med en stavmixer och sedan allt på en gång). Mixa tills de mixade nötterna börjar bli lite av en massa (dvs mjölkonsistensen försvinner). Tillsätt därefter sevia strö, kakao och vaniljpulver och mixa till allt blandats. Lägg därefter till kokosolja och smör och fortsätt mixa efter önskad konsistens tills det blir en kräm/nötsmör.
 
 
 
 
 Självklart går det bra att ta naturella cashewnötter eller liknande! Använd det som passr dig bäst!
 
 
 

<

Kokos&banan- chokladbollar

Jag vet inte hur många olika soters chokladbollar jag bakat hittils i mitt liv! Men de är så himla lättgjorda och goda att jag inte kan låta bli att experimentera med olika ingredienser. Idag blir det chokladbollar med massor av kokos och banan.

 

 

Kokos&banan- chokladbollar

 

½ mogen banan (ca 60 gram)
1 msk kakao
2 msk mandelmjöl
2½ msk hasselnötsmjöl
ca 1 dl riven kokos
1-2 msk stevia strö beroende på smak
½ krm vaniljpulver

 

Riven kokos eller kakao att rulla i

 

Mosa en mogen banan. Blanda bananen med kakao, mandel- och hasselnötmjöl, riven kokos, sötning och vaniljpulver. Gör bollar av smeten och rulla i kokos eller kakao. Förvara i kyl.

 

 


<

Nöt- & dadel tartelett med chokladgrädde

Igår var det sista dagen på introduktionen på banken, IHHH! Nästa vecka är jag utslängd bland alla andra proffs... Det är synd att det är över en vecka mellan introduktion och mitt första självständiga pass, då det är så lätt att glömma bort de tusen saker man bör kunna. Men tiden passar inte riktigt ihop. Efter jobbet blev det i varje fall ett skivstångspass. Jag är lite stolt över mig jälv eftersom jag vågat lasta på lite extra vikter de senaste veckorna!

 

Jag köpte ju mördegsformar för ett bra tag sedan, men hittills bara lagt upp ett recept här där jag använt dessa. Ändring! I dagens recept har jag blandat färska dadlar med cashewnötter och tryckt ut i mördegsformar och sedan fyllt med chokladgrädde. De är lättgjorda och behöver inte tillagas i ugn eller liknande. Dessa små godbitar ätes direkt ur formarna!

 

 

 

 
 

 

Nöt- & dadel tartelett med chokladgrädde – 4 stycken

 

20 gram cashewnötter (jag använder mig av salta)
2 msk riven kokos
6 fäska dadlar
ca 2-3 tsk kakao

 

Chokladgrädde:
60 gram ricotta eller macarpone
4 msk vispgrädde
1 krm vaniljpulver
2-3 msk kakao
2-3 msk stevia strö

 

Eventuellt sockerfrichoklad att strö över

 

 

Finhacka cashewnötterna och blanda med kokos och de färska dadlarna. Tryck ut i fyra mördgsformar. Vispa därefter ricotta/mascarpone med vispgrädden och vanilj, kakao och stevia strö med elvisp till en fluffig grädde.  Fördela grädden i nötfromarna. Hacka eller hyvla chokladen med en potatisskalare och lägg på grädden. Förvara i kylen tills servering.

 

Ätes direkt ur formarna!

 

 

 

 

 


<

Chokladbollar med hasselnötter och dadlar

 

Tycker lite synd om mig själv eftersom jag inte hunnit baka mycket alls den senaste veckan! Då är det tur att jag har en hel del recept på lager (ni kommer förmodligen fortfarande se sommarbilder mitt i december). Har man lite om tid går är det smart att göra något riktigt lättgjort. Och mer lättbakat än choladbollar kan det väl knappast bli? De nedanstående chokladbollarna är inte vilka chokladbollar som helst! Nej, dessa har fått en del av sin sötma av färska dadlar. De innehåller dessutom en av mina favoritnötter, nämligen hasselnötter, och len mascarpone! 

 

 

Chokladbollar med hasselnötter och dadlar - ca 10 stycken

 

5 färska dadlar
20 gram hasselnötter
20 gram mascarpone
20 – 30 gram kokosfett
4-5 msk riven kokos
ca 3 msk kakao
ca 1½ msk stevia strö
2 msk havregryn (jag anänder med fiber)
1 krm vaniljpulver

 

Riven kokos att rulla i

 

Finhacka eller mortla hasselnötterna. Blanda med riven kokos, kakao, havregryn, vaniljpulver och stevia strö. Mosa ner de färska dadlarna. Rör ner mascarpone och kokosfett. Rulla till bollar och i riven kokos.

 

 

 
Kokosoljan går givetvis bra att byta ut mot smör eller mer mascarpone (eller varför inte lite vispgrädde).
 
 
 

<

Jordnötssmör

 
Jag har (som jag även skrev i mitt inlägg om nötcrème) ständigt minst en burk med god "nötmassa" i kylen. En av dessa burkar med "nötmassa" är för tillfället underbart hemmagjort och sockerfritt jordnötssmör! Jätteenkelt att göra, bra mycket godare och billigare än det färdigköpta. Rekommenderas starkt!
 
 
 
 
 

Jordnötssmör

 

250 gram salta jordnötter
60 gram rumsvarmt smör eller ca ett par msk kokosolja
1-2 krm vaniljpulver
4 msk stevia strö

 

Mixa jordnötterna med en stavmixer i någon minut tills mjölet/massan böjar bli lite kladdig i konsistensen. Tillsätt vaniljpulver och stevia strö (efter smak) och mixa tills allt blandas. Tillsätt rumsvarmt smör efter önskad smak och konsistens, alternativt kokosolja (mer smör eller olja ger ett mer löst jordnötssmör). Mixa allt tills du har önskad konsistens (mixa mer för ett kladdigare smör)!

 

 
 
 
Än en gång tog dessutom min nutella slut, så det var bara till att göra nytt igen! Receptet hittar du här!
 
 
 
 
Åh, vad jag älskar min hemmagjorda nutella! Borde nästan göra flera burkar på en gång...
 
 
 
 
 
 

<

Nöt- & bärtårta

 
Nu är jag inne i en period med mycket ledighet. Det blir ett litet "hack" mellan mina olika jobb. Underbart att få lite extra semester! För att fira gjorde jag denna nöt- & bärtårta.
 
 
 
 
 
 

Nöt- & bärtårta - en liten form som är 12 centimeter i diameter

 

Nöt- och dadelbotten:
40 gram nötter (jag använder val- och casewnötter)
ca 7-8 färska dadlar (beror på storlek och mjukhet)
4 msk riven kokos

 

Grädde:
1 1/3 dl vispgrädde
½ msk stevia strö
1 krm vaniljpulver

 

Eventuellt nutella

Valfria bär/frukt

Eventuellt extra stevia strö att strö ovanpå

 

Nöt- & dadelbotten
Använd en mortel för att stöta nötterna till ett grovkorningt mjöl, alternativt finhacka nötterna. Blanda nötter med de färska dadlarna och riven kokos.  Platta ut i en liten springform som är 12 centimeter i diameter.

 

Grädden
Vispa grädden med stevia strö och vaniljpulver med elvisp till önskad konsistens. Fördela över grädden på bottnen.

 

Toppa grädden med valfria bär och frukter. Jag använde jordgubbar, hallon, björnbär och äpple. Strö eventuellt på stevia strö på bären om de är lite sura.

 

Om du vill göra tårtan större och till fler personer så kan du använda en större form som är 24 centimeter i diameter. Då kan du fyrdubbla (eller mer) alla ingredienserna!

 

 

 

Tips: bred på att lager nutella på bottnen innan du lägger på grädden!

 

 

Igår var jag ute och tog en drink med mina två favorittjejer! Men jag har problemet att inte veta vad jag ska beställa då jag vill ha en drink som inte innehåller allt för mycket socker. Har ni några förslag och tips?

 

 

<

GI- kokos/havrebollar

 
Jag har haft en riktigt trevlig dag med eftermiddagsfika med familjen! I Marja-väg bjöd jag på GI-kokos/havrebollar, sockerfria chokladplattor, jordgubbar och grädde. I icke Marja-väg bjöd jag på mazarinkaka och croissanter (färdig deg i burk som jag rullade ut och gräddade. Hann inte göra mycket mer på den timmen jag var hemma). Innan dess hann jag med mitt sista pass på den nuvarande praktiken. Och igår jobbade jag förövrigt mitt sista pass på sommarjobbet och på tisdag blir det sista arbetspasset på det jobb jag haft i snart tre år! Förändringarnas vind sveper förbi... Äntligen på rätt väg!
 
 
Anledningen till att jag gjorde kokos- och havrebollar är för att "Marjas havrebollar" har varit en av mina parad bakverk. Därför gjorde jag en hälsosammare variant på detta med gott resultat! De fick en ganska mild smak. Vill man ha lite kraftigare smak rekommenderar jag att tillsätta mer kakao och kaffe (smaka av först!).
 
 
 

 

GI- havre/kokosbollar (cirka 8 till 10 stycken)

 

50 gram rumsvarmt smör
1 dl fiberhavregryn
2/3 dl riven kokos
ca ½ dl stevia strö
1 msk starkt kaffe
1/3 dl vispgrädde
2 krm vaniljpulver
ca 2/3 tsk kakao

 

Lägg alla torra ingredienser i en bunke (med höga kanter så allt inte skvätter). Lägg i bitar av rumsvarmt smör och rör ut smöret med en sked (eventuellt med händerna). Tillsätt vispgrädde och kaffe och vispa ett par minuter med elvisp tills allt blir en krämig smet. Tillsätt eventuellt mer kaffe och/eller kakao för mer smak på GI-bollarna. Ställ smeten i kylen i ungefär 10 minuter för att stelna en aning. Gör bollar av smeten och rulla i riven kokos. Förvara i kyl. Ta gärna ut Gi-bollarna en stund innan servering så att de blir lite mjukare.

 

 

 
 

Matbloggstoppen