bakasockerfritt

Usch, vilket kallt väder det är ute idag! Det känns verkligen att det börjar bli höst. Ännu har jag en vecka kvar innan skolan börjar och knappt något jobb innan dess! Rikigt skönt, då de flesta andras semestrar tagit slut för länge sedan. Vad passar bättre i ruskväder än att baka lite bröd? Här bjuder jag på två olika matbröd som har mandelmjöl som grund.

LCHF-frallor med italiensk ost -  5 stycken

15 gram italiensk ost (jag använer mig av ”grok” krispigt ostsnacks)
1 ägg
1 dl mandelmjöl
2 msk kokosmjöl
½ tsk bakpulver
3/5 dl grädde
¼ dl mjölk (alternativt grädde)
1 krm salt
ev. 2 krm stevia strö

Strö ev på mer ost eller sesamfrön

Mortla/krossa ”Grok”, vilket är ett ostsnack (som ett litet och tjockt ostchips). Går också bra att riva en annan smakrik ost. Blanda med övriga ingrediener. Gör små frallor och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen på 175 grader i ca 15 minuter tills de börjar få färg.

Äts med mycket smör och ännu mer ost!

Mandelscones – 3 stycken

20 gram smör
1 äggula
1 dl mandelmjöl (utan skal som jag köpt i affär)
½ msk kokosmjöl
1 msk pofiber
1 msk mjölk
2 krm bikarbonat
1/3 krm salt
1 krm stevia strö

Om man vill: 
Pecannötter eller valnötter
Russin

Blanda alla torra ingredienser med varandra. Blanda ner smöret (osmält) och rör tills det är helt utblandat. Tillsätt även äggulan. Ha även i nötter och russin om så önskas (antingen hela eller hackade). Grädda mitt i ugnen i 175 grarder i ca 10 minuter.

Ät med mycket smör och ost, eller som jag gör med clotted cream med lite sockerfi sylt!

Igår var mitt sista arbetspass på över en vecka, så skönt! Imorgon åker jag och Artur till London, vilket jag har sett fram emot ett bra tag nu! Ska shoppas, promeneras, ätas yoghurtglass, fika och gå på musikal.

Jag har även börjat testa mig fram i brödbakandets värld. Jag var sugen på kex med mycket smörsmak samtidigt som jag ville göra saltiner som jag kunde ha till ost. Så uppstod dessa LCHF-saltiner! De blev perfekta till en ostskiva eller ostbit!

LCHF - saltiner, 8 stycken

50 gram smör
1 dl mandelmjöl (denna gång använder jag mig av det färdigköpta, dvs mandelmjöl utan skal)
1 msk kokosmjöl
2 msk pofiber
ev. 1 krm stevia strö (för att bryta av smaken)

Flingsalt/havssalt att strö på

Blanda (osmält) smör med, mandel- och kokosmjöl, pofiber och ev lite stevia strö. Platta ut till ca åtta stycken kex på en plåt med bakplåtspapper. Strö över lite salt ovanpå (gärna fling- eller havssalt). Grädda mitt i ugnen i ca 12 minuter i 200 grader. Kexen är mjuka då det är varma, så man måste vänta innan de flyttas eller äts. Jag ställde dom i kylen ett par timmar och då blev de hårda!