bakasockerfritt

Jag tänkte uppdatera min LCHF-lista över produkter som jag anser vara viktiga i ett "LCHF-kök" för baksugna!

Stevia/Erytritol – De enda två LCHF-vänliga sötningsmedlen! Jag älskar dessa! Jag använder mig enbart av stevia och erytritol i min bakning (i form av stevia strö). Dessa två sötningsmedel är naturliga och är för mig ett perfekt substitut till det vanliga sockret. Går att köpa i välsorterade livsmedelsaffärer, hälsokost eller över internet. Erytritol kallas även sötin och sukrin. Läs mer om stevia och erytritol här! Den stevia strö som jag använder är en ica-produkt och går därför att köpa i vissa ica-butiker. Stevia strö är lika sött som socker och har även samma konsistens.

Kokosmjöl – Detta mjöl är otroligt fiberrikt och suger upp en hel del vätska. Man bör därför inte använda sig för mycket av kokosmjöl, då det bara kommer bli en pulvrig massa. Jag brukar ha en mindre mängd kokosmjöl blandat med annat nötmjöl. Det bidrar med en fin, tjockare konsistens och en härlig smak. Detta mjöl köpes i lite större livsmedelsaffärer. Att göra kokosmjöl själv ska vara väldigt svårt, för det är i motsats till vad vissa tror inte gjort genom att mala kokosflingor! Läs mer om kokosmjöl här!

Kokosolja – Ett av vad jag förstår de nyttigaste fetter som finns! Det är inte alls ohälsosamt som många tidigare trott. Detta fett luktar dessutom härligt och bidrar med en krämig kokossmak. Jag byter ibland ut en del av det vanliga smöret mot lite kokosolja. Kokosfett blir allt vanligare i vanliga livsmedelsaffärer. Läs mer om kokosolja här och här! Glöm inte att kokosolja är underbart att smörja in ansiktet med! Själv gör jag det varje kväll istället för ansiktskräm. (Förväxla inte med det härdade kokosfettet som kan köpas i kyldisken och är klädd med en silvrig förpackning).

Mandelmjöl – Mandelmjöl är det jag använder mest som ”den torra ingrediensen” i mina bakverk. Jag älskar mandelsmaken och kan ibland droppa i ett par droppar bittermandelarom för extra smak i en kaka. Jag gör ofta eget mandelmjöl, vilket är enklare än man tror! Jag skållar inte mina mandlar utan lägger vanliga sötmandlar, lite i taget i en väldigt djup bunke (anpassad för stavmixer, annars kan det fara ut en del) och mixar med stavmixer (eller använda en mandelkvarn) tills det blir ett fint mjöl. Bara att fotsätta tills man har den mängd som man vill ha. Jag förvarar mjölet i en burk i skafferiet. Att ha kvar skalet på mandeln passar bra i många kakor. Ska det däremot göras mandelmassa eller marsipan är det förmodligen bäst att skålla mandeln och ta bort skalet, eller köpa mandelmjöl i affären.

Nötter & mandlar – Nötter ger många av mina kakor lite extra piff. Det ger mer smak och tillför dessutom ”knaprighet” om de hackas. Det är dessutom väldigt nyttigt och fyllt med bra fetter! Är man kolhydratskänslig är det bra att välja nötter som paranötter (3,4 % kolhydrater), macadamianötter (10%), hasselnötter (3,4%) och sötmandel (6%) med lite kolhydrater. Jag rekommenderar även att göra eget hasselnötsmjöl! Jag köper aldrig mitt, utan "maler" (mixar med stavmixer) eget av hasselnötter utan mjöl. Självklart går det att göra mjöl av alla möjliga nötter!

Vaniljpulver – Består av hundra procent vaniljstång och inga knasiga tillsatser eller socker. En smaksättning som passar i nästan allt!

 Sockerfri choklad – Det är otroligt enkelt att piffa upp bakverk med smält eller hackad choklad. Jag använder mig av choklad sötad med stevia. Favoriten är mjölkchoklad med hasselnötter i!

 Bakerix - Bakerix är ett LCHF-mjöl som uppför sig som om det jäser i ugnen, men utan all jäsningstid som annars krävs! Perfekt att använda i både fikabröd och vanligt matbröd! Blandas med bland annat ägg för att göra vanligt LCHF-bröd. Jag köpte mitt bakerix via internet (lchfbutiken.se) och har inte sett att det går att köpa i någon affär ännu. Men jag hoppas att det kommer!