bakasockerfritt

Jag var ju bara tvungen att dela med mig av mitt favvomuffinsrecept till Kung Markatta. Då jag gjorde dessa muffins första gången blev jag så glad att jag kallade upp dom efter mig (de fick heta så på bloggen, inte i mer officiella sammanhang). Älskar både själva chokladmuffinsen och den gudomliga chokladsmörkrämen. De liknar lite mina "Devil's food chocolate muffin", men är enligt mig tom snäppet godare!

Idag njuter jag så gott det bara går av min första lediga dag av tre! Vilken lyx att vara ledig i tre hela dagar!!! Tyvärr sov jag dåligt i natt. Jag hade tänkt sova länge för att ta igen mig efter några hektiska veckor. Dock tog det mig två timmar att somna och vaknade klockan åtta utan att kunna somna om. Tur att jag är pigg ändå! Under denna underbara lördag har jag hunnit med att ta veckans första morgonpromenad, träffa Fanny och även att baka. Ikväll kommer min älskade gullehund hem till mig <3

Chokladmuffins – 5 stycken

Muffins:
70 gram smör
1 ägg
25 gram mörk sockerfri choklad
1 ½ dl mandelmjöl
3 msk riven kokos
8 msk stevia strö
1 msk kakao
1 tsk bakpulver
1 ½ krm vaniljpulver

Chokladsmörkräm:
50 gram smör
80 gram mascarpone
3 msk stevia strö
30 gram mörk sockerfri choklad
1 krm vaniljpulver

Ev. sockerfri choklad till garnering

Muffins:
Smält smöret försiktigt tillsammans med den mörka chokladen (det går bra att göra detta i micron). Blanda alla torra ingredienser med varandra (stevia strö går utmäkt att byta ut mot en liknande sötning). Tillsätt ägget och det smälta chokladsmöret. Ställ fem stycken muffinsformar i en muffinsplåt och häll i smeten (alternativt använd dubbla formar). Grädda mitt i ugnen i ca 20-23 minuter. Låt muffinsen svalna medan du gör smörkärmen.

Chokladsmörkräm:
Smält smöret till smörkrämen försiktigt tillsammans med chokladen. Tillsätt mascarpone. Rör väl så att alla klumpar försvinner. Tillsätt stevia strö och vaniljpulver och blanda väl.

När chokladmuffinsen svalnat brer eller spritsar du på smörkrämen (är muffinsen varma smälter krämen). Om du vill så använder du en potatisskalare för att hyvla lite choklad på muffinsen!

Här hittar du receptet hos Kung Markatta!