bakasockerfritt

Idag har jag haft mitt första av två prov denna vecka. Kursen heter "Company valuation" och tentan var ganska lätt, vilket jag hade hoppats på. Värre är den som kommer på torsdag! Hu, gäller att spendera morgondagen framför datorn... Fast en paus i form av ett steppass ska hinnas med! Det ser jag fram emot, då det var en hel vecka sedan jag körde step sist (lång tid för mig). Efter dagens tenta var det bara att åka raka vägen till praktiken. Men det var ett bra och kort pass, så ingen fara där inte! 

 

Under min "mat&hälsa-tävling" fick jag ta del utav ett recept på en "citron-och chaifrökaka" av Sonja (motionwellness). Självklart gjorde jag om receptet lite, så att det passar mig bättre (jag gillar exempelvis inte citron i mat och bakverk). Detta resulterade i en Saffran- och chaifrökaka! En lättare kaka som luktar och smakar underbart av jul :)

 

 

 

 

 

 

Saffran- och chiafrökaka

 

2 ägg
1 tsk vaniljpulver
1 – 1 ½ msk honung
1 tsk chiafrön
½ dl kokosmjöl
½ dl riven kokos
½tsk bakpulver
25 gram rivet äpple
½ paket saffran, dvs ½*0,5=0,25 gram (jag använde mig dock av ett helt paket av en svag saffran)
ev en tsk stevia strö

 

 

Sätt ugnen på 175 grader. Lägg alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt houng, ägg och rivet äpple och rör om till en smet. Smörj och bröa en liten 12-centimeter stor springform med riven kokos och häll i smeten. Grädda mitt i ugnen under ca 30 minuter tills kakan börjar bli fast, men den får gärna vara lite kletig i mitten.

 

Ät kakan ljummen med en stor klick grädde! Eller gör som jag: dela kakan i två och fyll med ricotta/grädde och eventuellt hallon.