Körsbärsmuffins
Ett så fint väder jag har haft hittills idag! Passar perfekt då jag varit mycket utomhus. Jag började dagen med en underbar frukost med Artur på mitt favoritställe Gateau (vi satt självklart utomhus). Dessa frukostar sätter verkigen guldkant på tillvaron! Dagen fortsatte i en sandlåda grävandes tunnlar i sanden. Denna kanske lite ovanliga syssla berodde på att jag var barnvkt till mina älskade systersöner! Ikväll blir det dessutom ett steppass med min favvoledare på friskis! *Lycka*
Här följer ett recept på körsbärsmuffins. För att göra den extra smaskig gjorde jag den i tre "delar". En nötbotten, en körsbärssmet och en ljuvlig nutellatopping! Jag använde mig av jordnötter till bottnen, men vill man ha en mer neutral smak rekommenderar jag mandlar (alternativt pecannötter).
Körsbärsmuffins - 5 stycken muffins
Botten:
30 gram smör
30 gram valfria nötter ex. Jordnötter, hasselnötter, mandlar
1 msk mandelmjöl
2 msk stevia strö
2 krm kakao
½ krm vaniljpulver
Körbärssmet:
30 gram smör
½ ägg
½ dl mandelmjöl
1 msk kokosmjöl
1 msk hasselnötsmjöl
4½ msk stevia strö
3 krm bakpulver
½ krm vanljpulver
2 krm kakao
50 gram körsbär
Nutellatopping:
1 dl vispgrädde
20 gram mascarpone eller lite extra vispgrädde
40 gram hasselnötscrème/nutella
½ krm vaniljpulver
1½ msk stevia strö
Botten
Hacka nötterna fint. Blanda me övriga torra ingredienser. Tillsätt rumsvarmt smör och blanda till en deg. Fördela i fem stycken muffinsformar.
Körsbärssmet
Smält smöret. Blanda de torra inredienserna och tillsätt ägget. Kärna ur körsbären och mosa ner i smeten. Rör även ner smöret och blanda väl. Fördela över bottnen. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 20 minuter. Låt muffinsen svalna någon timme.
Topping
Medan muffinsen svalnar kan du göra nutellatoppingen. Låt nutellan vara rumsvarm så att den blir lätt att rör ut i grädden. Vispa grädden tillsammans med mascarpone med elvisp till en fluffig kräm/grädde. Tillsätt resterande ingredienser inklusive nutellan och vispa tills allt är blandat. Bred på muffinsen. Toppa gärna med ett körsbär!
Vilka läckra! Det börjar redan vattnas i munnen! Du frestar mig varje gång med din härliga bakverk! Livsfarligt! ;):)
Ha en fin kväll!
Kram
//Lana
Hittade precis hit men jag kan redan nu säga att jag ska testa flera av dina recept! =)
Härligt att du lär dig och oss att njuta/glädjas åt livet. Jag försöker göra det i mitt liv och mitt terapiarbete (larsfolcke.se). Simma lugnt!
Lars
Ser så goda ut och fina bilder!
Alltså din blogg!! hur underbar?? helt fantastisk, har dock lite frågor.. sockerfri choklad vart kan man hitta det? Och kokosmjöl? Ha det bra!:)
Gissa på två frågor om mig och rätt svar vinner en länk hos mig! Vågar du gissa? :) Kika in: http://www.nattstad.se/sarawiklund?id=3777493
fni blogg:D
Vilka fina muffins! Så spännande det låter med kombinationen körsbär och nutella - väldigt gott :)
Wow, ser gott ut med dina fina bilder :-)
SV: Ja, det är lika bra att hålla ned tiden när man har hungriga barn i huset :-) Igår var de jättehungriga tidigt så de fick middag tidigare än vanligt :-) Tack förresten!
Alltså du är så duktig på att baka LCHF fikabröd! Synd bara att jag inte kan äta sånt utan att trigga igång med sockerberoende :(
Prova att ha i fetaost i omeletten det var bara så gott, det lyfte hela rätten :)
Kram C
Svar på din fråga:
ekologiska kokosflingor innehåller 1,5 g kollisar, jag brukar köpa ICAs ekologiska, och icke-ekologiska kan ha upp till 6-8 g kollisar...
kram kram
