bakasockerfritt

Idag har jag lunchat med fina Hanna på Café Panorama, vilket ligger högst upp på kulturhuset i Stockholm. Därmed är utsikten jättefin! Det var ett par månader sedan jag träffade henne, så vi hade en hel del att prata om. Exempelvis har hon vunnit svenska Miss Filippinerna och är därmed ett steg längre att bli miss universum! Okej, en bit kvar, men inte helt omöjigt ;) Jag är så stolt!

Nu är det förresten inte allt för lång tid kvar tills semeldagen börjar närma sig! Det säljs semlor i varenda café och affär. Dock har jag inte köpt någon semla, då jag ännu inte sett någon socker- och mjölfri. Istället gör jag mina egna!

 

 

Semlor – 4 stycken minisemlor

Bullar:
15 gram rumsvarmt smör
1 ägg
1 ¼ dl mandelmjöl
1 msk kokosmjöl
3/4 msk fiberhusk
1 tsk bakpulver
2 msk stevia strö
1 krm vaniljpulver

Mandelmassa + gräddfyllning:
¼ dl mandelmjöl
3/4 dl vispgrädde
½ msk stevia strö
½ krm vaniljpulver
1 droppe bittermandelarom

Bullar
Sätt ugnen på 150 grader. Vispa ägget pösigt. Blanda de torra ingredienserna och rör ut det rumsvarma smöret. Rör ner äggvispet. Låt stå och svälla i ca 10 minuter. Forma till fyra runda bullar och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter tills bullarna fått lite färg. Låt svalna.

Fyllning
Vispa grädden hård (smaksätt gärna med lite extra sötning och vanilj). Blanda mandelmjöl, stevia strö, vaniljpulver och bittermandelarom. Ta 10 gram av den vispade grädden och rör ner. Skär av toppen av bullarna och gör gropar i bottendelen. Lägg inkråmet bland mandelmassefyllningen och blanda. Klicka mandelfyllningen i groparna och toppa med vispgrädden. Lägg på locket och pudra gärna på florsötning!