bakasockerfritt

Jag har några riktigt sköna dagar nu mellan mina två kurser, då jag är ledig från både jobb och skola! Nu hinner jag träffa kompisar utan stress, blogga, fixa med recept och allt möjligt annat roligt! Jag började måndagen med ett förmiddagssteppass. Första gången det finns ett steppass så tidigt på en vanlig vardag! Dessutom satte jag mig på espresso house innan och tog en latte macchiato. Jag tror inte att det för mig går att starta dagen (eller veckan) på ett bättre sätt!

Jag köpte för ett par månader sedan en liten portionspajform, som är ca 10 cm i diameter. Jag har därför gjort en hel del paj recept, och då framförallt smulpaj. Smulpaj är ju så lättbakat! Jag gillar att ha färska dalar i mina bakverk och kom då på tanken att göra smultäcket av just detta! Dadlarna bidrog med en god smak och sötma. Klarar du kolhydrater så rekommenderar jag att testa!

Dadelsmulpaj med äpple – 1 portion

½ äpple
2 msk mandelmjöl
1 msk hasselnötsmjöl
2/3 riven kokos
2-3 färska dadlar (ca 20 gram)
1 krm kanel

Sätt ugnen på 200 grader. Klyfta äpplet och lägg i en smord portionsform (ca 10 cm i diameter). Pudra evenullt över extra kanel. Blanda mandel- och hasselnötmsjöl, kokos och kanel i en liten skål. Mosa ner de färska dadlarna tills det blir till en deg. Smula över dadelsmuldegen ovanpå äppelkylftorna. Grädda i nedere delen av ugnen i ca 8 minuter.