Saffransmuffin med dadlar
Att baka mad saffran är ljuvligt! Det både luktar och smakar underbart. Dessa saffranmuffins är nog det godaste jag bakat på länge och passar perfekt att bjuda på i jul! Jag har färska dadlar i smeten vilket gör muffinsen saftiga och bidrar med en god smak och sötma.
Idag har jag lyxigt nog en ledig dag mitt i arbets(skol)veckan. Jag ska köra ett skivstångspass, fika på Sturekatten, storhandla och baka till Artur. Det blir en bra dag tror jag bestämt!
Saffransmuffin med dadlar – ca 4 stycken
6-8 dadlar
1-2 msk vispgrädde
40 gram smör
2 ägg
1½ dl mandelmjöl
1 msk kokosmjöl
1 ½ msk stevia strö
1 krm vaniljpulver
2 krm saffran
½-1 tsk bakpulver
Mosa dadlarna i en kastrull och häll över grädden. Skjud tills grädden ”sugits upp”/avdunstat. Smält smöret. Blanda de torra ingredienserna i en skål. Tillsätt ägg och det smälta smöret. Rör sist ner dadelröran. Lägg 4 stycken muffinsformar i en muffinsplåt (alternativt använd dubbla formar) och fördela smeten i dessa. Grädda i 175 grader, mitt i ugnen under ca 18 minuter.
Låter gott med dadlar i!
verkar supergott! Synd att det är så mycket kolhydrater i dadlar bara... :(
ser otroligt fina ut! åh saffran *hjärta*
Mmm så gott.älskar saffran
Saffran är gott och daddlar är gott. :-)
Riktigt julig smak kan jag tänka mig.
Hittade in på din blogg för att tag sen och nu har även jag skaffat mig en blogg.
Din blogg inspirerar. Skulle vilja prova allt! Har faktiskt aldrig provat baka med dadlar, avokado eller liknande. Smakar de inte "konstigt"?
Vilket härligt recept sparar det :)
