bakasockerfritt

Idag har jag haft en ledig dag, vilket inte sker speciellt ofta! Jag har ätit lunch/fika på Gateau med mamma och ska snart bege mig iväg för att köra ett efterlängtat steppass. Ikväll måste jag göra en "peer review" av ett början av en uppsats. Helt värdelöst och svårt att ge feedback på något som knappt har börjats på! Vad ska man säga: du har en hopplöst dålig idé? Och sedan utveckla det i fem minuter? Haha, nja... 

Idag har jag i alla fall hunnit baka! Äntligen :) Idag lägger jag ut ett recept på en mumsig nötkaka med ett lager med kanelsmak i mitten. Jag har även smaksatt kakan med lite bittermandelarom, vilket ger det en touch av mazarinsmak som jag älskar!

Nötkaka med kanel

Smet:
30 gram smör
1 ägg
1 dl mandelmjöl
1 msk kokosmjöl
ca 4 msk stevia strö
1 krm vaniljpulver
2 droppar bittermandelarom
½ tsk bakpulver
1/3 dl gräddfil

Fyllning:
2 krm kanel
10 gram finhackade hasselnötter
ev. 1 tsk stevia strö

Smet
Vispa smör och sötning med elvisp. Tillsätt ägget och vispa tills allt blandats. Droppa i bittermandelarom, gräddfil och alla de torra ingredienserna.

Fyllning
Ta cirka 40 gram av smeten. Tillsätt kanel, de finhackade hasselnötterna och eventuell sötning.

Smörj och bröa en 12- centimeters springform med mandelmjöl. Häll i hälften av den första smeten och lägg över kanelfyllningen. Toppa med resten av den första smeten. Grädda mitt i ugnen i 175 grader 25 minuter.

Toppa den färdiggräddade kakan med hallonsylt eller hallon blandad med lite grädde/mascarpone!

  

 

 

Jag toppade först kakan med choklad, men upptäckte senare att hallonricotta var ännu godare!