bakasockerfritt

Visst kan det nuvarande vädret (hagel, blåst och allmänt oväder) vara mysigt. Om man är inomhus. Är man däremot utomhus som jag var, är det inte lika kul. Och ännu mindre kul är det om alla bussar hem är inställda! Alla bussar mot Nacka/Värmdö var inställda, så där stod jag i slussen och väntade på saltsjöbanan i ca 45 minuter (det stod att den var försenad med 20 min, jo pyttsan). Tur att jag bara har ca 20 minuter att gå från tågstationen. Jag förstår inte hur de som inte har tåget som möjligt alternativ gör! Alla taxi måste väl vara upptagna? Kanske kan man lifta (dock inget jag skulle rekommendera...)? När jag tänker efter är det ett rent under (eller hemsk otur) att jag lyckades ta mig in till stan från första början.

Jag skulle egentligen ha spenderat kvällen med att gå på bio (Bond), men efter rådande omständigheter och väglag valde vi att skjuta upp detta på obestämd tid. Istället kan jag spendera kvällen med att baka (och städa och plugga)! Jag gjorde häromdagen en jättesmarrig äppelsmulpaj som jag kryddade med lite pepparkakskryddor. Hög julfaktor på den!

 

Äppelsmulpaj med smak av pepparkaka – 1 portion

Ca 50 gram äppleklyftor
10 gram smör
½ dl mandelmjöl
1 msk riven kokos
½ msk stevia strö
1 krm pepparkakskrydda
lite extra kanel efter smak

Lägg äppelklyftorna i en liten portionpajform, ca 10 cm i diameter. Blanda de övriga ingredienserna och krydda efter smak. Smula över degen ovanpå äppelklyftorna. Grädda mitt i ugnen i 175 grader under ca 20 minuter, tills smuldegen tagit färg.