bakasockerfritt

Idag har jag varit på jättemysigt födelsedagsfika och hunnit träna ett steppass på friskis. Så skönt att få ut lite energi och göra något roligt samtidigt! Däremot krånglar blogg.se, ren tur att jag kan skriva inlägg! Någon annan som har problem?

Här kommer en kaka jag gjorde för ganska länge sedan, så det är dags att den kommer upp på bloggen! Jag brukar nästan alltid använda mandelmjöl av sötmandlar med skal som jag själv mixat till ett mjöl med en stavmixer. Så även i denna kladdkaka! Hasselnötsmjölet mixar jag av hasselnötter utan skal. Enkelt samtidigt som det är billigare än att köpa färdigt!

Kladdkaka med glasyr - liten form på 12 cm i diameter

Kladdkakan:
40 gram smör
40 gram mascarpone (går att byta ut mot någon matsked grädde)
1 ägg
2 msk kokosmjöl
2 msk mandelmjöl
2 msk hasselnötsmjöl
3 msk stevia strö
1 – 1½ msk kakao
1 msk starkt kaffe
ev. 1 tsk konjak

Chokladsmörkräm:
30 gram smör
35 gram mascarpone
1 msk stevia strö
1/3 krm vaniljpulver
2 tsk kakao
1 tsk starkt kaffe

Ev. Riven kokos att strö över

Kladdkakan
Smält smöret till kladdkakan. Blanda med mascarpone så att alla klumpar försvinner. Blanda med de övriga ingredienserna och eventuellt lite konjak. Häll i en liten smord och bröad form som är 12 cm i diameter. Grädda mitt i ugnen i ca 25-35 minuter i 175 grader tills kakan nästan är fast. Låt kakan svalna och gör samtidigt smörkrämen.

Smörkrämen
Smält smöret och blanda med mascarpone. Blanda även i stevia strö, vaniljpulver, kakao ock kaffe till en klumpfri kräm. Fördela över chokladsmörkrämen på den avsvalnade kakan. Strö eventuellt över riven kokos ovanpå. Låt krämen svalna (gärna i kyl) innan den tas ur sin form, då den lätt flyter ut. Servera med en stor klick grädde!

Fyr- till femdubbla alla ingredienser för en form som är 24 cm i diameter och förläng gräddningstiden.