<

Nytt nummer av mat&hälsa

Oh, idag har jag äntligen köpt nya nummret av mat&hälsa! Jag har sett på ett antal bloggar att ett nytt nummer av denna tidning kommit och då jag verkligen gillade det förra numret var jag sugen på att köpa även det nya. Hoppas att denna är lika bra! Jag hoppas på massor av inspiration på sommarbakverk och fakta om LCHF som jag ännu inte kan. Spännande!









<

Man lär sig av sina misstag!


Idag gjorde jag kärleksmums.
Rättelse: jag försökte göra kärleksmums.

Jag höll på i cirka 1 ½ timme och försökte få glasyren rätt och kakan lagom söt. Men icke sa nicke. Den blev inte alls som jag tänkt mig! Det kluriga är att mjuka kakor inte alls är lika söta när de är färdiggrädade som vad smeten är. Och det andra svåra är att få till en bra glasyr utan att den skär sig... Glasyren blev trots allt ändå okej till slut - jag upptäckte efter ett tag att smöret inte får vara kallt! Men skam den som ger sig, jag får helt enkelt försöka mig på att göra kärleksmums igen någon annan dag! Det är ju trots allt en av både min och min sambos favoritkaka.

Det negativa med att göra sina egna recept är att de flesta av dom inte blir så pass bra att de får komma upp på bloggen. Jag skulle tippa på att det är cirka 25% som ni får se. Andra gör jag om (gör om, gör rätt!) eller så är idén bakom helt enkelt dålig. Man lär sig av sina misstag!

Det positiva med att göra sina egna recept väger över de negativa med hästlängder! Det är kul att vara kreativ och det uppstår en underbar glädje när ett bakverk (antingen av en ren slump eller efter några dagar av testande) blir riktigt bra! Att skapa något nytt och unikt är spännande och förhoppningsvis tillför det något till andra bakglada männsikor.




Jag har dessutom ganska lite tålamod. Jag kunde inte vänta med att fota tills chokladkrämen kallnat, så den flöt ut en del...


<

Kreativiteten flödar


Har en hel del ideér på kakor/bakverk som ska bakas (och ätas förhoppningsvis om de blir goda!). Flest idéer kommer nog till mig då jag kör med cross trianern på gymmet. Det är en enligt mig ganska tråkig syssla, så vad passar inte bättre än att drömma sig bort och vara kreativ? Vips har helt plötsligt 10 minuter gått (10 minuter är fullt tillräckligt!) och huvudet är fullt av grunder till olika recept. Jag tänkte dela med mig av lite idéer och som förhoppningsvis senare kommer dyka upp i bloggen. Trots allt är det ju en hel del recept som inte blir så där perfekta som jag hoppats och som aldrig får se dagens ljus här på min blogg...

Vad sägs om dessa?

Chokladmoussetårta på hasselnötsbotten
Chokladtryffel
Jordgubbspaj med krämig fyllning
Jordgubbspaj med maräng
Banan- & chokladmuffins
Jordgubbskaka
Jordgubbscheescake (mycket jordgubbar här...)
Muffins med jordnötssmör och creme cheese
Saftiga Valnötsmuffins
Toscakaka
Mockarutor
Devils food cake


Andra sätt jag får mina idéer på är genom att spana in olika kok- och bakböcker. Där finner jag en hel del inspiration till vad jag kan tänkas göra. Sedan är det bara att göra om dom totalt: ta bort och lägga till ingredienser och göra dom lite mer "bakasockerfritt"-vänliga.






Jag tar jättegärna emot önskemål och tips på bakverk! Bara att skriva en kommentar!


<

Korrigering - felräkning

Gissa om jag är trött på allt räknande och försök att jämföra stevias sötma till socker och så vidare och så vidare. För ett par timmar sedan slog det mig att jag räknat att stevias volym är 300 gånger sötare än socker, när det i själva verket är VIKTEN det gäller! Efter lite räknande och googling kom jag fram till att detta gör att min blanding där jag använt 1/10 kryddmått stevia på 3 msk sukrin enbart är ca 1,2 (lite mer) sötare än socker/sukrin. Ca 1 kryddmått stevia (1.07 krm) stevia som är 300 gånger sötare än socker skulle alltså motsvara 1 dl socker/sukrin.

Efter lite övervägande har jag kommit fram till att jag för att underlätta för alla där ute, vilka jag antar är en hel del, i framtiden kommer att använda en sötning som är lika söt som socker. Exempelvis stevia strö eller sukrin. Sen är det självklart enkelt för dom som vill att minska mängden stevia strö/sukrin och ersätta med en liten mängd stevia. Jag kommer ändå publicera de recept som jag redan skapat där jag använder mig av stevia.

Hoppas ni har en fin dag i det fina vädret (som det är i Stockholm). Själv ska jag snart iväg och jobba. Ikväll kommer jag lägga upp ett recept på en jättegod blåbärkaka!

<

Ändring av sötning

Typiskt, efter lite bakade kom jag underfunn med att min sötning hade en stark bismak. Förmodligen på grund av för mycket stevia. Så jag har ändrat mängden stevia till att vara 1/10 per 3 msk sukrin. Då kommer ca 80% av sötman från sukrinet och ca 20% från stevian (300 gånger sötare än socker). Enligt mina uträkningar är därmed min sötning ca 1,2 gånger så söt som socker.  Jag kommer ändra måtten i alla mina recept, så de blir rätt!

Min blanding kommer nu vara 4,5 dl sukrin och 1 kryddmått stevia.

<

Lösning på mätproblem

Edit: Uppdaterat till 1/10 kryddmått för varje 3 msk sukrin.


Jag vet att det är rätt så svårt att dosera stevia, speciellt då den är 300 gånger sötare än socker som min stevia är. Därför har jag nu gjort en större mängd sötning bestående av sukrin (erytritol) och stevia så att man kan ta hela matskedar istället för att plutta med kryddmått. Jag tog 4,5 dl sukrin och 1 kryddmått stevia. Har man en mindre söt stevia tar man helt enkelt lite mer. Detta motsvarar ca 1/10 kryddmått stevia (300 gånger sötare) för varje 3 msk sukrin. Man kan självklart minska eller öka mängden stevia så att det passar ens egen smak! (Jag tar väldigt lite stevia, då jag anser att för mycket stevia lätt kan bidra med en viss bismak).

Jag tog som sagt 4,5 dl sukrin och 1 kryddmått stevia och blandade noga så att sötman blir jämn (exempelvis i en matberedare). Sedan hällde jag bara upp sötningen i en stor sockerströare. Hur enkelt som helst!

Denna blandning är drygt 1,2 gånger så söt som som vanligt socker, då ca 20% av sötman kommer från stevian och ca 80% från sukrinet. Jag rekommenderar självklart fortfarande att smaka av smeten/degen innan den sätts in i ugnen för att själv känna att sötningen är lagom.



<

Stor och liten


Jag har ett tag varit på jakt efter en liten springform. Känns så onödigt att baka stora bakverk i en 24 centimeters springform. I detta hushåll är vi endast två personer och det bli alltså lite svårt att äta upp en eller två så pass stora kakor varje dag! Inne på Åhléns fann jag en liten spring form på 12 centimeter i diameter. Precis lagom för två personer! En stor form motsvarar ungefär 4 sådana små springormar. Så det är bara att fyrdubbla ingredienserna på ett recept om man vill! Glöm då inte att ha kakan extra länge i ugnen så den blir färdiggräddad (känn med en provsticka)!






<

Snubbla på mållinjen

För alla ni nya läsare där ute kan jag berätta att min sockersugne sambo Artur för två veckor sedan utmanade sig själv att vara sockerfri i två veckor. En utmaning som kunde verka svår att fullfölja. Men då jag alltid har något mer nyttigt och hälsosammare substitut för de onyttiga sakerna hemma, skulle det hela nog ändå vara möjligt!

Utmaningen gick bättre än förväntat! Artur kände inget större sug (sa han i alla fall). I och för sig råkade han glömma bort sig och åt ett par tuggor av en kladdkaka jag hade bakat åt hans kompisar. Men då kom han ändå på sig själv, och jag tror att det var ett ärligt tillstånd av sinnesförvirring.

Däremot igår... Då tydligen blev det tydligen både glass och öl. Socker, socker, socker i båda. Han som var så nära... Aja, 1 och 6/7 veckor är väl ändå okej!


Här kommer en bild på Artur som gråter av sorg (typ):




<

Hälsotidningar är min vardagslyx

Jag kan inte låta bli att köpa några av alla hälso-, gi- och LCHF-tidningar och bilagor som finns där ute. Det finns en hel del av denna vara och varje gång jag beger mig till tidningshyllan verkar det bara komma än fler. Så ni kan förstå att det blir några stycken per vecka som får följa med mig hem. Visst kan det bli dyrt om man lägger ihop alla summor, men det kan det vara värt. Det är som min vardagslyx! Att sitta i soffan om kvällarna med en kopp te och tidning och mysa låter väl inte helt fel?



<

Utmaningen fortsätter

Nu har Artur varit (vad jag vet i alla fall) sockerfri en hel vecka. Det måste vara första gången på väldigt, väldigt länge för honom! Han motstod till och med min underbara, och tyvärr sockriga, jordgubbspaj i söndags då vi hade familjemiddag. Men jag bjöd självklart även på ett socker- och mjölfritt alternativ, så det gick ingen nöd på honom! Dessutom har jag ständigt nyttiga kakor i kylen som han glatt äter av. Jag tror han kan börja vänja sig vid denna livsstil!



<

Nästan som ett deltidsjobb (utan lön)

Jag funderade igår över hur mycket tid jag faktiskt lägger ner på denna blogg och allt som rör den. Och det blir rätt mycket! Jag hade önskat att det bara var baka, fota och skriva - det är ju det som är skojj! Utöver det lägger jag ner en hel del tid på att lista ut hör man ändrar designen och försöka locka till mig nya läsare. Sen får man inte glömma att jag måste baka om det mesta ett par gånger för att få det rätt. Allt som allt tar det nog nära 4 timmar per dag, alla veckans sju dagar. Kanske borde jag outsourca det jag inte är så duktig på? Det skulle i varje fall spara mig en del tid!

Nej, nu är det dags att stänga av datorn och hitta på ett rcept till en smarrig kanelkaka!


<

Få din blogg större

Det är inte precis den enklaste saken i världen att som ny bloggare marknadsföra sig. Idag hittade jag en tjänst/program som kan ge oss bloggare lite hjälp på traven: en tjänst som pingar din sida på över 100 sidor! Kika in på denna sida om du tycker det låter intressant: slipp pinga din blogg!





En tjuvtitt på min mumsiga äppelkaka jag gjorde här om dagen. Lite småändringar, sen kommer receptet upp!


<

Utmaning!


Min gottegris till pojvän Artur har utmanat sig själv rejält. Han har sagt att han ska motstå sockriga godsaker i två veckor! Igår var första dagen och då lyckdes han med eldprovet att stå emot sockersuget vid en bioutgång. Starkt! Personligen kan jag tycka att två veckor för de flesta inte räcker för att bota ett sug på socker, men det är absolut en bit på vägen! Svårt blir det nog och många frestelser kommer att dyka upp, speciellt ute då många av någon outgrundlig anledning saknar förståelse för en nyttig livvstil. Men då är det tur att jag ständigt har en nybakad och nyttig godsak i kylen!

Själv har jag försökt undvika socker i godis/kakor och dylikt i runt ett år. Jag känner nu förtiden sällan ett sug efter det! Visst är det gott när man väl äter, men det är så himla lätt att överäta. Jag trivs mycket bättre med min nya livsstil och känner att jag mår bättre. Jag äter mycket, mycket hellre än av god, mättande och nyttig kaka en än onyttig, triggande kaka full med socker!

Matbloggstoppen