bakasockerfritt

Jag kan knappt i ord uttrycka mig hur glad jag är över att det äntligen är fredagkväll och därmed helg! Från att bankkonoret har varit ett väldigt lugnt kontor, sa det i veckan bara POFF och det blev lång kö hela jäkla tiden. Idag var det extremt med cirka 17 kunder i kö under hela dagen. Det är inte het lätt att hantera som ny, introgående människa. Tills slut bev jag helt kollrig i både huvud och kropp. Det är riktigt tur att måndagens praktik blev inställd och jag därmed har hela tre skol/praktik/jobbfria dagar :) Självklart blir det ju en hel del pluggande och bloggarbete, men det sistnämnda är bara kul!

Såhär på fredgskvällsvkisten bjuder jag på ännu ett lakritsrecept. Choklad och lakrits är en lyckad blandning kom jag underfunn med under mitt experimenterande med lakritspulver. Det resulterade i chokladmuffins med en touch av lakrits och dessutom toppad med grädde!

Lakritschokladmuffins – 4 stycken

Muffinssmet:
50 gram smör
1 ägg
2 msk vispgrädde
2/3 dl mandelmjöl
1 msk kokosmjöl
2 msk hasselnötsmjöl
2 msk riven kokos
2 msk kakao
3 msk stevia strö (eller annan liknande sötning)
1 tsk lakritspulver
1 krm vaniljpulver
20 gram valfri choklad

Topping:
1 ½ dl vispgrädde
1 msk stevia strö (eller annan liknande sötning)
1 krm vanljpulver

Muffinssmet:
Smält smöret. Grovhacka choklad och blanda med resterande torra ingredienser i en bunke. Tillsätt ägget, grädden och rör även ner det smälta smöret.  Ställ fyra muffinsformar i en muffinsplåt (eller använd dubbla formar) och fördela smeten i dessa. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i cirka 20 minuter. Låt muffinsen svalna.

Topping:
Vispa grädde, sötning och vaniljpuver hårt med en elvisp. Spritsa eller bred grädden på de avsvalnade muffinsen.

 

 

 

 Receptet hos Kung Markatta finner du här!