bakasockerfritt

Här följer ett recept på en sommrig jordgubbspaj med ett täcke av kokos.

Jordgubbspaj med kokos – liten pajform

150 gram jordgubbar
2 msk riven kokos
1 msk mandelmjöl
1 ½ tsk stevia strö

Degen:
25 gram smör
½ dl mandelmjöl
2/3 dl kokosflingor
ca 2 msk stevia strö
½ kryddmått vaniljpulver
½ tsk kanel
10 gram mandel

Blanda jordgubbar med 2 msk riven kokos, 1 msk mandelmjöl och 1 ½ tsk stevia strö.

Degen: Smält smöret. Blanda ½ dl mandelmjöl. 2/3 dl riven kokos, ca 2 msk stevia strö, vaniljuplver och kanel. Blanda detta med smöret och rör om.

Lägg jordgubbarna i en liten pajform. Den som jag använder mig av är ca 15 cm i diameter. Lägg jordgubbarna i formen och fördela degen över jordgubbarna. Toppa med grovhackade mandlar (eller någon valfri nöt som pecan). Grädda i nedre delen av ugnen på 175 grader i ca 15-20 minuter tills det att pajen fått färg.

Bilden är tyvärr tagen med en mobil och är därmed inte den vackraste