Chokladmuffins med chokladbitar
Gårdagen var en väldigt skön och slapp dag, bara vara hemma och baka och städa lite. Dessutom hade jag min lilla vovve hos mig, då jag saknat henne så mycket. Idag är jag också ledig (sista dagen tyvärr) och ska se på biofilmen Cockpit som jag velat se länge! Sen så ska det bakas förstås! Min nutella var slut så jag har gjort ny och körsbärsmuffins står i ugnen. Nu ser det ut som ett bombnedslag i köket (som vanligt)...
Chokladmuffins med chokladbitar– 8 stycken
80 gram smör
2 ägg
40 gram sockerfri choklad (jag använde mig av ljus denna gång)
1 ½ dl mandelmjöl (jag maler eget av mandlar med skal)
2 msk hasselnötsmjöl (maler eget av hasselnötter utan skal)
ca 1 msk – 1 ½ msk kakao
1 msk kokosmjöl
7-8 msk stevia strö
1 tsk bakupulver
1 krm vaniljpulver
Ev. hallonfyllning
Smält smöret. Hacka chokladen grovt och blanda med de övriga torra ingredienserna. Separera äggulan från äggvitan. Blanda gulan med de torra ingredienserna ochhäll i smöret. Vispa äggvitan hårt med en elvisp och blanda även ned detta i smeten. Häll i muffinsformar som gärna får stå i en muffinsplåt. Grädda mitt i ugnen på 175 grader i ca 18 minuter.
Vill du kan du även vispa ihop grädde, sötning och hallon till en fyllning. Skär av toppen på muffinsen och lägg på en klick hallongrädde och lägg på locket.
Locket blev knaprigt på något mumsigt sätt!
Detta ser jättegott ut mmm!
Ja, om du gillar gröt och inte testat att blanda i en matsked jordnötssmör måste du prova det! Hur gott som helst :) Helst ska det vara ett chrunchy jordnötssmör med lite bitar i... ;)
Så gott allt såg ut här! Borde fungera bra att byta ut sötningsmedlet mot vanligt socker i recepten va? Äter hellre vanligt socker när jag äter kakor och sådant måste jag säga...
Men det är ju jättebra alternativ för diabetiker! Riktigt kul att du har en blogg med bara sockerfria bakverk! :D
Vad gott de ser ut :)
Gott!
Så kul att du hittade in till mig!! Vilken fin blogg du har... massor av goda recept och fina bilder på dina bakverk!! Jättekul!! Ha en fortsatt bra måndag
Wow, de ser fruktansvärt smarriga ut du! Speciellt med den där hallonfyllningen i - yum <3
Hej Marja!
Jag väljer att svara här då min egen blogg är mer som en hemsida för mitt jobb :) Jag kommer absolut att fortsätta kika in här i fortsättningen, framförallt så hoppas jag att du fortsätter baka!
Jodå, jag använder Ica stevia strö men tar jag mer än 5-6 msk så börjar det svida i halsen...det verkar som att vissa känner av det mer än andra. Häromdagen så köpte jag stevia och gjorde en egen blandning som jag tyckte liknade Ica strö men som var lite sötare och det funkade jättebra. Nutellan är helt gudomlig, har svårt att hålla mig ifrån burken ;) Hur länge håller den förresten i kylen?
/Negar
Nutellan vet jag inte exakt hur länge den håller. Men jag har haft den i fler veckor i kylen och smakat utmärkt! Jag skulle tippa på minst en månad.
Wow! Vilka läckerheter! Ser så mumsiga ut!
Snygg bild på muffins! :)
Ha en fin dag!
Kram kram
//Lana
Tack för svar!