Blåbärsmuffins
Så fint väder jag har unnats med de senaste dagarna! Synd att jag jobbar ikväll bara... Jag hoppas innerligt att det fina vädret stannar kvar imorron, för då blir det äntligen lite badande för min del!
Igår firade jag min kära kompis på hennes 22-års dag kombinerat med en avskedsfest för henne. Vi åt en avsmakningsmeny på en tapasrestaurang. Åtta stycken rätter som fylldes på då de tog slut. Underbart gott!
Spana in mina lyxiga blåbärsmuffins! De är saftiga, söta med en massa smarrig blåbärsgrädde ovanpå!
Blåbärsmuffins – 6 stycken muffins
Muffins:
70 gram smör
2 ägg
1 dl mandelmjöl
30 gram finhacakde pecannötter
2 msk riven kokos
1½ msk kokosmjöl
7-8 msk stevia strö
1 tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver
140 gram söta blåbär
Blåbärstopping:
100 gram mascarpone
1 dl vispgrädde
4 msk stevia strö
1 krm vaniljpulver
ca 70-80 gram söta blåbär
Muffins
Smält smöret. Blanda alla torra ingredienser. Separera äggulan från äggvitan. Tillsätt äggula och smält smör i de torra ingredienserna och rör om. Vispa äggvitan hård med elvisp och rör ner i smeten. Rör därefter ner blåbären. Lägg i muffinformar som gärna får stå i en muffinsplåt (eller använd annars dubbla formar). Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter tills muffinsen börjar bli fasta.
Blåbärstopping
Vispa mascarpone och vispgrädde tillsammans med stevia strö, vaniljpulver och blåbär till en fluffig kräm med en elvisp.
När muffinsen svalnat så spritsa eller bred på toppingen på muffinsen. Garnera gärna med blåbär!
Oh, de är helt underbara! Har också sett dessa guda muffins på matklubbens hemsida!
Receptet kommer jag att spara och baka dessa godingar nån gång! :)
Ha en toppen lördag!
Kram kram
Jag kan inte gå in här fler gånger, du gör så goda grejer :P Tack för alla fina tips!
det är verkligen blåbärstider nu!! Dina muffisn ser underbart goda ut. Extra gott med blåbärstopping. Och ikväll ska vi testa stevia strö i vår dessert. Ska bli spännande. Ha en fortsatt bra kväll.
Så gott det ser ut, mums!
de ser verkligen toppengoda ut! det blir så himla snygg färg med just blåbär också :)
Sv: Det tycker jag med! :D Har ju iofs Goodstore precis utanför min port, men vi borde gå tillsammans nån dag, vore kul! Testat en massa kul därifrån och vill testa mer! Försöker att minska på kött och sånt :)
Visst är det gott med blåbär!! Vi har njutit nyplockade, fortfarande solvarma ikväll:-)
Gud vad gott de där ser ut!! :D
SV: hoppas du åker dit någondag!! det rekomenderas starkt!! <3 <3
Ser fantastiskt gott ut, älskar att leka med muffinsrecept!
Åh blåbärsmuffins som är så gott - skulle inte tacka nej till en sån :)
Sv: Haha sminkbegravning? ;)
Sv: Aaaah sminkborttagning?? :D
Jag testade cleansingmilken och tonern nyss, skitbra! De är helt luktfria och funkar jättebra! :D NU har jag hittat mina bestående hudvårdsprodukter. Kokosolja och Eucerin! <3
Ses på tisdag! :D
ser väldigt gott ut =)
Tack för fina ord inne på min blogg! :)
Och vad inspirerad jag blev av att gå in på din blogg, jag borde verkligen testa ett eller två recept och minska på sockret... Det ser väääldigt gott ut!
Åh vilka härliga recept du har här. Ska definitivt återkomma och testa några framöver...
MUMS!
Vad gott det ser ut :)
Åh ser super gott ut :) x