bakasockerfritt

Blåbärsmuffins

 

Så fint väder jag har unnats med de senaste dagarna! Synd att jag jobbar ikväll bara... Jag hoppas innerligt att det fina vädret stannar kvar imorron, för då blir det äntligen lite badande för min del!

 

Igår firade jag min kära kompis på hennes 22-års dag kombinerat med en avskedsfest för henne. Vi åt en avsmakningsmeny på en tapasrestaurang. Åtta stycken rätter som fylldes på då de tog slut. Underbart gott!

 

Spana in mina lyxiga blåbärsmuffins! De är saftiga, söta med en massa smarrig blåbärsgrädde ovanpå!

 

 

 

Blåbärsmuffins – 6 stycken muffins

 

Muffins:
70 gram smör
2 ägg
1 dl mandelmjöl
30 gram finhacakde pecannötter
2 msk riven kokos
1½ msk kokosmjöl
7-8 msk stevia strö
1 tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver

140 gram söta blåbär

 

Blåbärstopping:
100 gram mascarpone
1 dl vispgrädde
4 msk stevia strö
1 krm vaniljpulver
ca 70-80 gram söta blåbär

 

Muffins
Smält smöret. Blanda alla torra ingredienser. Separera äggulan från äggvitan. Tillsätt äggula och smält smör i de torra ingredienserna och rör om. Vispa äggvitan hård med elvisp och rör ner i smeten. Rör därefter ner blåbären. Lägg i muffinformar som gärna får stå i en muffinsplåt (eller använd annars dubbla formar). Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter tills muffinsen börjar bli fasta.

 

Blåbärstopping
Vispa mascarpone och vispgrädde tillsammans med stevia strö, vaniljpulver och blåbär till en fluffig kräm med en elvisp.

 

När muffinsen svalnat så spritsa eller bred på toppingen på muffinsen. Garnera gärna med blåbär!

 

 

 

 


Kommentarer
Postat av: Lana

Oh, de är helt underbara! Har också sett dessa guda muffins på matklubbens hemsida!
Receptet kommer jag att spara och baka dessa godingar nån gång! :)
Ha en toppen lördag!
Kram kram

Svar: Tack, vad glad jag blir! Just det, la ut detta recept där igår! Ha en jättebra helg nu :) kram
Marja

2012-07-28 @ 12:32:41
URL: http://www.ryskadockor.blogspot.com
Postat av: Anna

Jag kan inte gå in här fler gånger, du gör så goda grejer :P Tack för alla fina tips!

2012-07-28 @ 15:15:33
URL: http://overenskommelsen.blogg.se
Postat av: Tant Gul

det är verkligen blåbärstider nu!! Dina muffisn ser underbart goda ut. Extra gott med blåbärstopping. Och ikväll ska vi testa stevia strö i vår dessert. Ska bli spännande. Ha en fortsatt bra kväll.

Svar: Tack så mycket :) Vad kul att du sk testa stevia strö! Vissa har lite svårare än andra för bismaken som stevia kan avge, du får berätta hur du tyckte det blev!!
Marja

2012-07-28 @ 18:52:41
URL: http://tantgulsblogg.se
Postat av: Amy's piece of cake

Så gott det ser ut, mums!

2012-07-28 @ 19:55:25
URL: http://amyspieceofcake.blogspot.se/
Postat av: Pernilla

de ser verkligen toppengoda ut! det blir så himla snygg färg med just blåbär också :)

2012-07-28 @ 20:41:19
URL: http://chibichibimoon.blogg.se
Postat av: Jennifer Filippou

Sv: Det tycker jag med! :D Har ju iofs Goodstore precis utanför min port, men vi borde gå tillsammans nån dag, vore kul! Testat en massa kul därifrån och vill testa mer! Försöker att minska på kött och sånt :)

2012-07-28 @ 23:08:51
URL: http://missjennifer.spotlife.se/
Postat av: Mrs Sunshine

Visst är det gott med blåbär!! Vi har njutit nyplockade, fortfarande solvarma ikväll:-)

2012-07-28 @ 23:12:46
URL: http://www.mrssunshinecooking.blogspot.com
Postat av: yourdiana

Gud vad gott de där ser ut!! :D
SV: hoppas du åker dit någondag!! det rekomenderas starkt!! <3 <3

2012-07-28 @ 23:29:18
URL: http://yourdiana.blogg.se
Postat av: Annie

Ser fantastiskt gott ut, älskar att leka med muffinsrecept!

2012-07-29 @ 09:02:53
URL: http://liveitloveit.shapemeup.se
Postat av: Johanna

Åh blåbärsmuffins som är så gott - skulle inte tacka nej till en sån :)

2012-07-29 @ 10:06:20
URL: http://alovelycake.blogspot.com
Postat av: Jennifer Filippou

Sv: Haha sminkbegravning? ;)

2012-07-29 @ 14:00:23
URL: http://missjennifer.spotlife.se/
Postat av: Jennifer Filippou

Sv: Aaaah sminkborttagning?? :D
Jag testade cleansingmilken och tonern nyss, skitbra! De är helt luktfria och funkar jättebra! :D NU har jag hittat mina bestående hudvårdsprodukter. Kokosolja och Eucerin! <3
Ses på tisdag! :D

2012-07-29 @ 14:01:59
URL: http://missjennifer.spotlife.se/
Postat av: Viktkamp

ser väldigt gott ut =)

2012-07-29 @ 15:42:45
URL: http://viktkamp.webblogg.se
Postat av: Anna-Lill

Tack för fina ord inne på min blogg! :)

Och vad inspirerad jag blev av att gå in på din blogg, jag borde verkligen testa ett eller två recept och minska på sockret... Det ser väääldigt gott ut!

Svar: Tack! vad kul att du blev inspirerad! Ett förslag är att byta ut en del av stevian mot vanligt socker om man inte vill gå hela vägen;)
Marja

2012-07-29 @ 16:10:26
URL: http://www.sotastpasoder.blogg.se
Postat av: Trillian

Åh vilka härliga recept du har här. Ska definitivt återkomma och testa några framöver...

2012-07-29 @ 16:23:21
URL: http://trillianshorna.blogspot.com/
Postat av: Carro

MUMS!

2012-07-30 @ 11:40:49
URL: http://carolineannamarie.blogg.se
Postat av: Fotograf Annie

Vad gott det ser ut :)

2012-08-02 @ 19:16:53
URL: http://blogg.anniesfotografier.se
Postat av: Cajsa Torres

Åh ser super gott ut :) x

2012-08-10 @ 21:24:10
URL: http://chawey.blogg.se

Kommentera inlägget här:

Namn:
Kom ihåg mig?

E-postadress: (publiceras ej)

URL/Bloggadress:

Kommentar:

Trackback
Matbloggstoppen
RSS 2.0