bakasockerfritt

Mums för saffran, och att använda denna krydda i alla slags bakverk! Saffran är världens dyraste krydda och väldigt arbetsam att ta fram (väldigt massa blommor som måste plockas för bara ett litet paket!). Så jag vill inte slösa, men det är svårt att låta bli att baka med denna underbara krydda i alla fall... Då jag tycker mycket om bullar, bestämde jag mig för att göra just bullar med saffran i! Och vad passar bättre än mandelmassa i som fyllning? 

Saffransbullar -  6 bullar

Bulldeg:
15 gram rumsvarmt smör
1 ägg
2 1/3 dl mandelmjöl
2 tsk kokosmjöl
2/3 tsk fiberhusk
2 msk stevia strö
½ krm saffran (ev lite mer)
2/3 tsk bakpulver

Mandelfyllning:
15 gram smör
1 dl mandelmjöl
3 tsk stevia strö
1 krm bittermandelarom

Uppvispat ägg att pensla på

Bulldeg
Blanda de torra ingredienserna. Tillsätt rumsvarmt smör och blanda ut det väl. Tillsätt även ägg och rör om till en deg. Låt stå i ca 10 minuter. Lägg degen mellan två bakplåtspapper och kavla ut. Ta bort det översta papperet.

Mandelfyllning
Blanda alla ingredienser väl.

Fördela/smula fyllningen ovanpå den utkavlade degen. Rulla ihop den försiktigt. Den kan gå sönder lite, men det syns inte på det slutgiltiga resultatet. Skär rullen i cirka 6 bitar och lägg i bullformar. Pensla med uppvispat ägg och strö eventuellt på lite sötning ovanpå. Grädda mitt i ugnen i 150 grader i ca 23 minuter.